Domaine La Croix Sainte Eulalie

AOC Saint Chinian Rouge

Espéranto

Domaine La Croix Sainte Eulalie

SOL :

Schistes et grès


CEPAGES :

70% Syrah

15% Grenache

15% Carignan


PRATIQUES CULTURALES :

Cordon de Royat double (6 coursons à 1 œil)

Vignoble palissé

Pratique de la vendange en vert (mois de juillet) pour adapter la production aux possibilités de mûrissement du cep.


VINIFICATION et ELEVAGE:

La vendange est manuelle. Le Grenache et la Syrah sont égrappés, foulés puis vinifiés traditionnellement en macération longue (30 jours). Le Carignan est vinifié en macération carbonique.


COMMENTAIRES DE DEGUSTATION :

Vin d'une couleur rouge grenat. Le nez à l'aération donne des arômes de fruits rouges, puis vient la typicité garrigue. La bouche est charnue et bien équilibrée.


CONSEIL DU SOMMELIER :

A déguster avec un osso buco sauce tomate, une escalope Milanaise … voire avec un fromage de chèvre crémeux


DUREE DE GARDE :

5 à 7 ans

EARL Dne La Croix Ste Eulalie - Avenue de Saint Chinian Hameau de Combejean 34360 PIERRERUE - Tél. 04 67 38 08 51

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