AOC Saint Chinian Rouge
Espéranto
Domaine La Croix Sainte Eulalie
SOL :
Schistes et grès
CEPAGES :
70% Syrah
15% Grenache
15% Carignan
PRATIQUES CULTURALES :
Cordon de Royat double (6 coursons à 1 œil)
Vignoble palissé
Pratique de la vendange en vert (mois de juillet) pour adapter la production aux possibilités de mûrissement du cep.
VINIFICATION et ELEVAGE:
La vendange est manuelle. Le Grenache et la Syrah sont égrappés, foulés puis vinifiés traditionnellement en macération longue (30 jours). Le Carignan est vinifié en macération carbonique.
COMMENTAIRES DE DEGUSTATION :
Vin d'une couleur rouge grenat. Le nez à l'aération donne des arômes de fruits rouges, puis vient la typicité garrigue. La bouche est charnue et bien équilibrée.
CONSEIL DU SOMMELIER :
A déguster avec un osso buco sauce tomate, une escalope Milanaise … voire avec un fromage de chèvre crémeux
DUREE DE GARDE :
5 à 7 ans