AOC Saint Chinian Rouge
Tradition Rouge
Domaine La Croix Sainte Eulalie
SOL :
Schistes et grès
CEPAGES :
Syrah
Grenache
Carignan
Mourvèdre
PRATIQUES CULTURALES :
Cordon de Royat double (6 coursons à 1 œil)
Vignoble palissé
La vendange est manuelle.
VINIFICATION et ELEVAGE:
La Syrah, le Grenache et le mourvèdre sont égrappés, foulés puis vinifiés traditionnellement, en cuvaison courte avec maîtrise des températures.
Le Carignan est vinifié en macération carbonique.
COMMENTAIRES DE DEGUSTATION :
Teinte rouge grenat avec une belle limpidité. Le nez et la bouche sont sur une dominante de petits fruits rouges. L'ensemble est gourmand, construit, équilibré… et gouleyant.
CONSEIL DU SOMMELIER :
A déguster avec des salades, viandes blanches, grillades…
DUREE DE GARDE :
4 ans